Чтобы понять, как правильно пишется слово, необходимо выделить в этом слове все части. В слове "интересная" окончание - "ая", основа - "интересн", корень - "интерес", суффикс - "н". Больше частей в этом слове нет. Поэтому, если мы сложим все части слово, то получим верное написание слово: "интересная" (всегда с одной буквой "н").