Корнеплод — это видоизменение главного корня в котором запасаются питательные вещества. Корнеплоды образуются преимущественно у двулетних растений. Самые известные из них: морковь, свекла, редис, петрушка, репа, редька. У этих растений зимой надземная часть отмирает, а в виде корнеплода они перезимовывают (в дикой природе). Весной надземный побег образуется за счет запаса питательных веществ, которые были в корнеплоде. И на втором году жизни эти растения расцветают и образуют семена.