Листья (подлежащее, выраженное существительным) покрывали (сказуемое, выраженное глаголом) землю (дополнение, существительное) пестрым (однородное определение, выраженное именем прилагательным), мягким (однородное определение, выраженное именем прилагательным), шуршащим (однородное определение, выраженное именем прилагательным) ковром (дополнение, выраженное именем существительным).
Предложение простое, распространенное, невосклицательное, повествовательное, осложнено однородными определениями.