Часть речи слова зайцы — имя существительное. Начальная форма: заяц (именительный падеж единственного числа); Постоянные признаки: нарицательное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение; Непостоянные признаки: именительный падеж, множественное число. Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.