На первый взгляд может показаться, что "зефиры" - это нечто воздушное, вкусное, желаемое всеми. Отчасти так и есть. Под зефирами в данном стихотворении, Тютчев понимает мягкие весенние ветра, которые приходят в конце марта. Это тот особенный пьянящий аромат воздуха, который вызывает в сердцах человека ликование, надежды на светлое будущее.
Когда автор написал, что "цветы отцвели, а зефиры ушли" он хотел сказать, что прошла яркая пора и наступила осень... Со всеми ее невзгодами...